Cena del 17 aprile 2014

Giovedì 17 aprile 2014 - Una cena diversa per salutare la stagione invernale!

Aperitivo a bordo pista:

  • la battuta di tonno fresco
  • i gamberi con le nocciole 
  • il cartoccio di verdure in tempura 
  • gli arancini di pesce
  • gli involtini primavera di gamberi e curry
  • ...le bevande le scegli tu...

Al tavolo:

  • le ostriche 
  • il gambero rosso
  • lo sgombro marinato
  • il sushi... e non solo!

La bavarese al cioccolato bianco con granella fondente e gelato al frutto della passione
...ciò che desideri bere lo decidi ancora tu!

Il costo della serata:

  • Trasporto andata e ritorno da Pila con il gatto delle nevi € 10 
  • Menù € 30 bevande escluse
  • La prenotazione è necessaria (offerta limitata a 30 ospiti).


Il ritrovo sarà alle 18:30 davanti alla partenza della funivia (ultimo piazzale dopo il tunnel).

 

 

Cena del 3 aprile 2014

Cena di giovedì 3 aprile 2014

MENU’

 

  • Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche

  • Il flan di porri con coulis di pomodoro e bottarga

  • La nostra carne cruda marinata con insalatina di stagione

  • L’orzo risottato con asparagi e seppie

  • Lo stracotto di coda con la polentina morbida macinata a pietra

  • La crema cotta al miele con la terra di cioccolato e la salsa ai frutti rossi

  • Il caffè 4810

 

Il costo della cena è di € 52 trasporto compreso, vini esclusi.

 

 

Cena del 29 marzo 2014

La cena di sabato 29 marzo 2014
In compagnia delle birre du Gran St.Bernard

Menu'

Il quadro di carne cruda, battuta di capperi, verdure croccanti e scaglie di pecorino

  • Il peperone ripieno alla langarola e cialde di polenta croccante

  • La minestra di ceci, pasta di Gragnano e cotechino

  • La pancia di maiale confit, cipollotto brasato e salsa al caffè

  • La dolce birra

  • Il caffè 4810

Il costo della cena è di € 40 birre e trasporto inclusi.

 

    

 

Dîner 22 Mars 2014

Le dîner de samedi 22 Mars 2014


Menu':

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-bouche 

  • Magret de canard laqué au miel, sauce balsamique et fromage robiola aux herbes 

  • Rouleau croustillant avec légumes et crevettes sur un lit de chicorée et réduction à la sauce de soja 

  • Tagliatelle fraîches au tomate et basilic 

  • Tentacule de poulpe grillé avec roquette à l’amatriciana 

  • Mousse au yaourt et pistaches avec tuiles de la Vallée d’Aoste croquantes 

  • Café 4810 avec nos douces frivolités 


Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 15 mars 2014

Le dîner de samedi 15 Mars 2014

Menu:

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-bouche 

  • Pieuvre blanche en ragoût à la livournaise et polenta moulue sur pierre 

  • Flan de poireaux sur coulis de tomates et aubergines frites 

  • Spaghetti de Gragnano avec palourdes, poutargue et citron 

  • Filet de porc cuit à baisse température avec feuilles d’oignon rouge et sauce à la réglisse 

  • Cupcake au gianduja avec glace au Grand Marnier 

  • Café 4810 avec nos douces frivolités 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 8 Mars 2014

Le dîner de samedi 8 Mars 2014

Menu':

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-bouche 

  • Marinade de blé et légumes 

  • Terrine de poivrons rôtis et anchois marinés avec tapenade d’olives de Taggia 

  • Riz Carnaroli aux poireaux, crème de fromage Taleggio et réglisse 

  • Pavé de côtelettes de porc grillées sur purée de haricots et huile au romarin 

  • Parfait au café avec sauce à l’amaretto 

  • Café 4810 avec nos douces frivolités 


Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dîner 1 Mars 2014

Le dîner de samedi 1 Mars 2014

Menu

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-bouche

  • Morceaux de lotte et guanciale sur velouté de chou-fleur

  • Tartare de bœuf, crème de betterave rouge et poireau frit

  • Riz Carnaroli avec champignons, coquilles Saint Jacques et gouttes de persil

  • Agneau à la provençale sur lit de légumes et sauce au thym

  • Tartelette au citron avec meringue à l’italienne

  • Café 4810 avec nos douces frivolités


Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Domenica gourmet

Domenica 23 Febbraio - Regione protagonista: La Toscana
Ristorante Société Anonyme de Consommation ore 20.00*


Menu degustazione:

Antipasti

  • La finocchiona con la nostra focaccia artigianale
  • La bruschetta con la giardiniera di verdure
  • Il crostino del "Buttero"


Primo

  • Il cacciucco


Secondo

  • La trippa alla fiorentina


Dessert

  • La torta di ricotta con uvetta e mandorle

Per prenotare direttamente la sola cena c/o il ristorante Société: +39 339 53 55 644

Il costo della cena, per coloro che non aderiscono al pacchetto settimanale, è di euro 35,00


* Appuntamento ore 19.30 davanti alla telecabina Aosta-Pila.

Dîner 21 Mars 2014

Le dîner du restaurant "La Credenza" à la Société - Vendredi 21 Mars 2014

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux

  • Salade russe avec homard

  • Salade de mer, moules, crevettes, sauce à la menthe et citron

  • Crevettes frites en pâte kataify

  • Anchois frais, crevettes rouges, mozzarella stracciatella, tomate confit et poudre de pain

  • Calamars dorés, courgettes, sauce de soja

  • Risotto travaillé au potiron, crème de gorgonzola, noix de muscade, homard haché

  • Jumeau de vache et asperges à la vapeur

  • Bacio 2006

  • Cupcake à la rhubarbe et aux amandes, mousse de chocolat blanc et huile d'olive vierge extra

  • Café 4810

Le prix de l'événement est de 90 €, vins et transport compris

 

 

 

 

 

 

 

 

Dîner 28 Février 2014


Une promenade avec les frères Costardi - Vendredi 28 Février 2014

  • Le sandwich comme une fois (2012)

  • Flan de pommes de terre et morue à la crème (2008)

  • Le saor (2013)

  • Ravioli cinquième­quatrième (2011)

  • Ris de veau, sauce au vin de Marsala et amandes (2010)

  • Risotto Carnaroli au lapin et au foie gras de canard (2010)

  • Joue de veau de la sélection Cazzamali en cuisson lente (2008)

  • Panna cotta et saba (2008)

  • Brouillard (2013)

  • Café 4810

Ce menu représente une promenade à travers les lieux les plus importants de la vie des frères Costardi. Au cours de ce voyage, ils veulent Vous amener à connaître les parfums et les aromes les plus emblématiques de leur cuisine

Le prix du dîner est de 90 €, vins et transport compris

 

 

Dîner 14 Février 2014 (Saint Valentin)

Le dîner de la Saint-Valentin de vendredi 14 février 2014 avec la cave Antica Fratta, l'âme de la Franciacorta – un projet raffiné qui unit les bulles au glamour

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de Franciacorta Essence Brut accompagnée de petits amuse-gueule

  • Seiche violette, artichauts à la marjolaine et fromage pecorino

  • Wafer salé, mousse de châtaignes et coquilles de lard

  • Lasagne de mer sur sauce au persil

  • Agneau en croute de pistaches, pommes de terre au safran et tomate à la Provençale

  • Cheese-cake avec soupe de fruit de la passion

  • Café 4810 avec nos douces frivolités

  • Les mousseux ANTICA FRATTA de la soirée:
    - Franciacorta DOCG "Essence" brut
    - Franciacorta DOCG "Essence" rosé
    - Franciacorta DOCG "Essence" satèn
    - Franciacorta DOCG "Quintessence " riserva 2006

Le prix du dîner est de 80 €, vins et transport compris

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dîner 22 Février 2014

Le dîner de samedi 22 Février 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Poulpe poché, purée de pommes de terre vitelotte fumées et gouttes aux persil

  • Millefeuille d'aubergines, crème de ricotta et citron confis

  • Amidonnier, saucisse au vin rouge et tomme au thym

  • Filet de bar, purée de brocoli et gremolada de légumes

  • Crème brulée au caramel, sauce de kaki et groseille

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Dinner February 15, 2014

Le dîner de samedi 15 Février 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Seiche violette, artichauts à la marjolaine et fromage pecorino

  • Wafer salé, mousse de châtaignes et coquilles de lard

  • Lasagne de mer sur sauce au persil

  • Agneau en croûte de pistaches, pommes de terre au safran et tomate à la Provençale

  • Cheese-cake avec soupe de fruit de la passion

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 8 Février 2014

Le dîner de samedi 8 Février 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Bœuf Fassone haché, ficelles de céleri et confiture d'oignons rouges

  • Faux poivron farci

  • Soupe de choux de Milan

  • Filet de porcelet aux pommes et bacon avec choux de Bruxelles aux anchois

  • Tartelette au citron, meringue à l'italienne et sauce aux fruits de bois

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Dîner 1 Février 2014

Le dîner de samedi 1 Février 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Marinade de blé

  • Coffre de pâte feuilletée, flan de poireaux et jaune d'œuf mariné

  • Gnocchi de pommes de terre de Pollein et châtaignes, fondue et boudins

  • Braisé de queue, purée de céleri-rave et sauce aux anchois

  • Cube moelleux de pomme avec glace au romarin

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 25 Janvier 2014

Le dîner de samedi 25 Janvier 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Crème de chou-fleur, pieuvre blanche à l'amatriciana et miettes de pain aux olives

  • Rumsteck en croûte de noisettes, mayonnaise à la moutarde et flan de betterave

  • Gnocchi de ricotta, crème de petits pois et lard croustillant

  • Cerf en civet, pommes de terre à la montagnarde et épinards

  • Millefeuille au chocolat blanc, poudre de noisettes et ananas caramélisé

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison


Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 10 Janvier 2014

Un diner avec les etoiles vendredi 10 janvier 2014 "La Ciau del Tornavento" de Treiso

  • Flûte de mousseux LA VI" extra dry Canevel

  • Petits amuse-gueule de bienvenue

  • Homard pané aux noisettes

  • Morue, légumes d'hiver et gouttes de bagna cauda

  • Fondant de pommes de terre, œufs de caille pochet, mousse de lait brusc et truffe noire

  • Agnolotti del plin di seirass cuits dans le foin de Mai

  • Perdrix rôtie, sauce au foie gras

  • Soupe de fruits secs, sauce aux amandes et sorbet à la mandarine

  • Cupcake au gianduja avec glace au tabac

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Les vins de la soirée:

  • Angimbè CUSUMANO
  • Rosso di Montalcino CAMIGLIANO
  • Moscato d'Asti SARACCO

Le prix du dîner est de 100 €, vins et transport compris

Dîner 18 Janvier 2014

Le dîner de samedi 18 Janvier 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Bœuf Fassone grillé, topinambours rôtis et sauce aux anchois

  • Flan de brocolis, fondue valdôtaine et miettes d'olives de Taggia

  • Soupe de haricots et moules avec petites pâtes au basilic

  • Caille rôtie aux herbes, chardons au beurre noisette et sauce au foie gras

  • Gâteau aux pommes reinettes et romarin avec crème anglaise

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 1 Janvier 2014

Le dîner de samedi 11 Janvier 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Magret de canard laqué au miel de châtaignier, purée de pommes de terre vitelotte et sauce de cacahouètes

  • Seiche noire, artichauts sautés à l'ail et au persil, tomates confits et marjolaine

  • Riz Carnaroli au fromages valdôtains, noisettes de Fénis et réduction au Porto et cannelle

  • Filet de porc cuit à baisse température, purée de pommes épicées et chou romanesco

  • Parfait à la menthe avec fondue de chocolat noir

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 4 Janvier 2014

Le dîner de samedi 4 Janvier 2014

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Filet de porc aux herbes, épinards et amandes

  • Velouté de potiron et amaretti

  • Gnocchi de ricotta avec parmesan, crème de petits pois et guanciale croustillant

  • Pavé de saumon, pois chiches et tomate confit

  • Millefeuille de châtaignes et chocolat sur crème 4810

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 28 Décembre 2013

Le dîner de samedi 28 Décembre 2013

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Œuf mijoté, velouté de pommes de terre et sauce à la truffe noire

  • Morue séchée travaillée, crème de chou-fleur au lait et chips de polenta

  • Risotto d'orge avec crème de potiron et sauce

  • Pieuvre blanche en ragoût avec croûtons de blé complet

  • Bavarois à la mandarine, terre de chocolat et menthe

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner 21 Décembre 2013

Le dîner de Samedi 21 Décembre 2013

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Tartare marinée au thym et salade hivernale

  • Coffre de pâte feuilletée, flan de poireaux et jaune d'œuf mariné

  • Pâtes de blé complet avec saucisse épicée et chicorée de Treviso

  • Filet de grondin perlon en croûte de pistaches, brocoli-rave et sauce à la mandarine

  • Parfait au nougat avec crème de kaki

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Événements hiver 2013-14


Saison 2013-2014, nos rendez-vous œno-gastronomiques...mais pas seulement!

Dîners sur réservation. Le menu change chaque semaine.

 

Samedi 7 Décembre 2013: le couturier de bois usés Bobo Pernettaz, l'artiste polyvalent Alberto Faccini, le magicien du fer Piero Nigra ensemble pour une exposition en montagne entre amis
Bobo se définit couturier de bois usés: il les cherche et se prend soin de leurs tissages et de leur texture. Le couturier de draps qui ne plient pas est épaulé par Alberto Faccini, qui présente ses dessins hyperréalistes au fusain de trains, châteaux et visages. Il est un peintre et dessinateur doué, mais aussi très bon photographe, expert en armes et munitions et, surtout, légendaire contrebassiste. À eux s'ajoute harmoniquement le magicien du fer Piero Nigra. Tous ces artistes sont réunis aussi par la passion pour la bonne table, épousant la philosophie de notre restaurant.




Mardi 24 Décembre 2013: dîner du Réveillon de Noël
Nous espérons Vous faire passer un inoubliable dîner de la Tradition à haute altitude, parmi flocons blancs, plats recherchés et vins excellents.

Mardi 31 Décembre 2013: dîner du Réveillon du Jour de l'an
Le dîner du Réveillon du Jour de l'an est une véritable institution. Pour le rendre encore plus spécial, nous avons créé un menu unique : innovant, mais sans oublier les classiques lentilles et pied de cochon à fin soirée.

Vendredi 10 Janvier 2014: une nouvelle étoile à la Société
Le staff du "Ciau del Tornavento" (1 * Michelin) arrive dans notre restaurant pour la première fois de Treiso (Cuneo) pour nous offrir une soirée exaltée par les saveurs du Piémont.

Samedi 8 Février 2014: à Pila la plus grande descente aux flambeaux du monde "BISSE"
Après le succès de l'édition passée, nous voulons vous offrir une autre soirée spéciale avec un dîner digne du « Guinness des records».

Vendredi 14 Février 2014: les vins mousseux de la cave Antica Fratta animent le Canalino della Nouva
Selon la tradition, nous fêtons cette soirée avec les vins mousseux, et pour cette année nous avons pensé à un nouveau hôte qui représente l’âme de la Franciacorta et dont le projet raffiné unit les bulles au glamour. Avec ses vins, Antica Fratta nous offrira une soirée dédiée au câlins dans le petit restaurant réchauffés par le feu crépitant de la cheminée.

Vendredi 28 Février 2014: La cuisine du restaurant Christian & Manuel di Vercelli (1* Michelin)
Le restaurant naît en 2005 à l’intérieur de l’Hôtel Cinzia et pour cette soirée se déplace jusqu’aux pistes de ski de Pila. Ces deux frères proposent une cuisine créative d’haut niveau sans négliger l’importance du territoire. Les chefs, qui ont gagné le Prix Surprise en 2008, une étoile Michelin en 2009, le Prix Espresso Jeunes et le Prix Touring Émergeants Nord Ouest en 2010, viennent pour nous offrir une expérience gastronomique inoubliable et unique. 

Vendredi 21 MarsARS 2014: après le grand succès des années passées, de San Maurizio Canavese le restaurant la Credenza (1* Michelin)
À la demande générale, un nouvel dîner en compagnie des chefs Giovanni Grasso et Igor Macchia, qui nous proposeront une interprétation moderne de la cuisine de la tradition piémontaise à l'aide d'ingrédients choisis et de techniques à l'avant-garde.

Samedi 29 Mars 2014: "les bières du Grand Saint Bernard"
La microbrasserie artisanale, un produit 100% naturel et valdôtain, nous guidera dans son univers grâce à un dîner exclusif «Km 0... un tour de la Vallée d'Aoste» en compagnie de ses bières non pasteurisées.

Dîner 6 Decembre 2014

Le dîner de vendredi 6 Décembre 2013

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Poulpe braisé au Gamay, tartare d'aubergines et burrata

  • Œuf truffé, crème de poireaux et pain frit

  • Agnolotti del plin farcis de langue à la sauce verte

  • Rumsteck aux noisettes de Fénis avec purée de pommes de terre à l' huile extra vierge

  • Crème brulée au miel de châtaigner

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

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