Cena 26 marzo 2016
La nostra cena di sabato 26 marzo 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- Il carpaccio d’agnello sambucano con funghi, acciughe del Cantabrico e castelmagno
- I fiori di zucca farciti di ricotta di bufala e menta su emulsione di pomodoro
- Il riso carnaroli mantecato alla toma, salsa al tuorlo e caffé
- La spezzata di cervo su polentina morbida macinata a pietra
- La tropezienne alle fragole
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 12 marzo 2016
Il menù della cena di sabato 12 marzo 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- L’uovo 65° su fonduta di parmigiano e asparagi croccanti
- La quinoa con mandorle e pistacchi, gamberi ai semi di papavero
- I nostri plin ai 3 arrosti
- Il pesce spada steccato alle alici, purea di melanzane e pomodori confits
- I fiori, la frutta e le erbe con gelato al basilico
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 10 marzo 2016
Il menù della cena di giovedì 10 marzo 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- L’uovo 65° su fonduta di parmigiano e asparagi croccanti
- La quinoa con mandorle e pistacchi, gamberi ai semi di papavero
- I nostri plin ai 3 arrosti
- Il pesce spada steccato alle alici, purea di melanzane e pomodori confits
- I fiori, la frutta e le erbe con gelato al basilico
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 5 marzo 2016
Il menù della cena di sabato 5 marzo 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- Il carpaccio di baccalà
- La cipolla bionda cotta nel sale e farcita di galletto brasato
- I plin di gallinella, bisque di gambero rosso e rucola
- Il filetto di maialino ripieno di prugne e pancetta con purea di sedano rapa
- La bavarese ai frutti rossi
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
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Cena 3 marzo 2016
Il menù della cena di giovedì 3 marzo 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- Il carpaccio di baccalà
- La cipolla bionda cotta nel sale e farcita di galletto brasato
- I plin di gallinella, bisque di gambero rosso e rucola
- Il filetto di maialino ripieno di prugne e pancetta con purea di sedano rapa
- La bavarese ai frutti rossi
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
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Cena 6 febbraio 2016
Il menù della cena di sabato 6 febbraio 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- La carne messada con la misticanza in foglia
la carne della macelleria Racchio di Fénis - La fondutina di formaggio d’alpeggio con crostini di pane nero e pere caramellate
il formaggio d’alpeggio di Squinobal di Brissogne - Il riso Carnaroli con trota di Lillaz e crema di spinaci
la trota di Thomasset di Cogne - La pancia confit con castagne arrosto e patate rustiche
le patate di Elwis di Fénis - La mousse al latte con miele d’acacia
Il miele di Giovannoni di Verrayes - La coppa dell’amicizia Valdostana con il caffè 4810 e la grappa Savio
Il costo di tale proposta è di € 50 a persona, trasporto e vini esclusi
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Cena 25 febbraio 2016
Il menù della cena di giovedì 25 febbraio 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- La zuppetta di moscardini su vellutata di lenticchie al rosmarino
- Lo sformato di verdure con fonduta di pomodoro
- Il riso Carnaroli con la toma d’alpeggio e le nocciole in 2 consistenze
- La guancia di vitello in lunga cottura con polentina morbida
- Il nostro Monte Bianco
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
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Cena 20 febbraio 2016
Il menù della cena di sabato 20 febbraio 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- La steak tartare
- Il tentacolo di polpo su purea di patate viola e goccia ghiacciata di prezzemolo
- Il riso carnaroli alla barbabietola, carpaccio di rana pescatrice e lime
- Il tronchetto di arrosto della vena su nido di topinambour e spinacino croccante
- La mousse ai tre cioccolati
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
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Cena 18 febbraio 2016
Il menù della cena di giovedì 18 febbraio 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- La steak tartare
- Il tentacolo di polpo su purea di patate viola e goccia ghiacciata di prezzemolo
- Il riso carnaroli alla barbabietola, carpaccio di rana pescatrice e lime
- Il tronchetto di arrosto della vena su nido di topinambour e spinacino croccante
- La mousse ai tre cioccolati
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
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Cena 13 febbraio 2016
Ecco il menu' della cena in quota di sabato 13 febbraio 2016
Menu':
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- Il carpaccio di gambero rosso
- Le verdure in tempura con le loro salse
- > le verdure di Au Potager de Grand-mère
- Il riso Carnaroli con i boudin, ciccioli di lardo e spuma al Bleu d’Aoste
- > i sanguinacci della macelleria Racchio
- > il lardo del prosciuttificio De Bosses
- > il Bleu della Centrale del latte
- Lo stracotto di coda di vitello su zoccolo di patate di montagna
- > le patate di Elwis
- Il semifreddo al genepy con la fonduta di cioccolato all’arancia
- > il genepy della distilleria St. Roch
- Il caffè 4810
Il costo di tale proposta è di € 50 a persona, trasporto e vini esclusi
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Cena 12 febbraio 2016
Ecco il menu' della cena in quota di venerdì 12 febbraio 2016
Menu':
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- Il carpaccio di gambero rosso
- Le verdure in tempura con le loro salse
- > le verdure di Au Potager de Grand-mère
- Il riso Carnaroli con i boudin, ciccioli di lardo e spuma al Bleu d’Aoste
- > i sanguinacci della macelleria Racchio
- > il lardo del prosciuttificio De Bosses
- > il Bleu della Centrale del latte
- Lo stracotto di coda di vitello su zoccolo di patate di montagna
- > le patate di Elwis
- Il semifreddo al genepy con la fonduta di cioccolato all’arancia
- > il genepy della distilleria St. Roch
- Il caffè 4810
Il costo di tale proposta è di € 50 a persona, trasporto e vini esclusi
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Cena 27 febbraio 2016
Il menù della cena di sabato 27 febbraio 2016
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- L’orto in tavola
- La crema di lenticchie con gambero appena scottato e bufala
- Lo gnocchetto di ricotta, crema di piselli e guanciale croccante
- La costoletta d’agnello impanata alle erbe, marmellata di cipolle e purea di carote
- La mousse al cioccolato bianco e zenzero con chips di fondente e arancia
- Il caffè 4810
Il costo della cena è di € 50 a persona vini e trasporto esclusi
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 19 marzo 2016
LA CENA DI SABATO 19 MARZO 2016
in compagnia de: Les bières du Gran Saint Bernard
- Il trancio di salmone affumicato al ciliegio con insalatine novelle
- Il mini hamburgher di salamella e crauti con salsa alla senape
- Il riso carnaroli al germoglio di luppolo e fondutina
- La pancia di maiale confit alla Napea e patata schiacciata
- Il fondente al gianduia con gelatine di Balance
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Le birre a caduta che accompagneranno la serata:
- Napea lager chiara
- Blou birra di segale
- Balance lager ambrata
Il costo della serata è di € 60 a persona trasporto e birre inclusi.
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Cena 14 febbraio 2016 - San Valentino
La cena di domenica 14 febbraio 2016 per San Valentino
in compagnia dei vini spumanti metodo classico dell'azienda Contratto 1867.
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- Il cubo di salmone all’aneto, caprino, mela verde e polvere al nero di seppia
- Il torcione di foie gras con prugne, albicocche secche e pain brioche
- L’agnolotto di guancia, burro alle nocciole e germoglietti
- Il medaglione di rana pescatrice, purea di patate viola affumicate e salsa al frutto della passione
- Lo sweet world
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
I vini della serata: MILLESIMATO-BLANC DE BLANC - FOR ENGLAND
Il costo di tale proposta è di € 70 a persona trasporto e vini inclusi.
Per info e prenotazioni contattaci.
http://www.ristorantesociete.it/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=22&Itemid=307&lang=en#sigProGalleria1b980ed32e
Cena 30 gennaio 2016
La nostra cena di sabato 30 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e l’amuse-bouche
- Il baccalà sfogliato su crema parmantier
- Il lombetto di coniglio bardato con spuma di Bleu d’Aoste
- Lo gnocco di patate viola, vellutata di spinaci, acciughe e porro fritto
- Il filetto di maiale cotto al rosa, salsa al castelmagno e riduzione al balsamico
- La zuppetta di cioccolato bianco, meringhe e fruttini
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse
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Cena 23 gennaio 2016
La nostra cena di sabato 23 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- Il tentacolo di polpo scottato, crema di ceci e fagiolini invernali
- La cipolla caramellata in sfoglia con crema di parmigiano e riduzione al balsamico
- Il conchiglione ripieno di magro con coulis di pomodoro
- Il roll di salmone in foglia di coste su vellutata di fagioli borlotti e cannellini
- Il Monte Bianco su passatina di cachi
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse
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Cena 22 gennaio 2016
La nostra cena di venerdì 22 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- Il tentacolo di polpo scottato, crema di ceci e fagiolini invernali
- La cipolla caramellata in sfoglia con crema di parmigiano e riduzione al balsamico
- Il conchiglione ripieno di magro con coulis di pomodoro
- Il roll di salmone in foglia di coste su vellutata di fagioli borlotti e cannellini
- Il Monte Bianco su passatina di cachi
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse
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Cena 16 gennaio 2016
La nostra cena di sabato 16 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- L'insalatina di faraona con sedano, noci e melograno
- L'uovo cotto a bassa temperatura su crema di patate e porri, pan brioche e polvere di capperi
- Il riso carnaroli alla zucca, filettini d'acciuga e carpaccio di vitello al caffé
- La pancia di vitella a cottura lenta al macis con timballino di finocchi
- Lo Sweet world
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 15 gennaio 2016
La nostra cena di venerdì 15 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- L'insalatina di faraona con sedano, noci e melograno
- L'uovo cotto a bassa temperatura su crema di patate e porri, pan brioche e polvere di capperi
- Il riso carnaroli alla zucca, filettini d'acciuga e carpaccio di vitello al caffé
- La pancia di vitella a cottura lenta al macis con timballino di finocchi
- Lo Sweet world
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 4 gennaio 2016
La nostra cena di lunedì 4 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- L'involtino di cavolo verza ripieno di zampone e salsa d’acciuga
- L'uovo cotto a bassa temperatura con topinambour profumati al tartufo nero
- Il riso carnaroli mantecato al Bleu d’Aoste con salsa di amaretti
- Il filettino di maiale con ratatouille di verdure e patate schiacciate
- La torta di nocciola, lo zabaione al moscato e il cioccolato fondente
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse.
Per info e prenotazioni contattaci.
Cena 2 gennaio 2016
La nostra cena di sabato 2 gennaio 2016
MENU’
- Il piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche
- La terrina di bolliti, la salsa verde e le gocce di rubra
- La tartrà di cardi gobbi con uovo cotto a bassa temperatura leggera fondutina
- L’agnolotto di baccalà, vellutata di zucca e polvere di capperi
- Il filetto di rana pescatrice su crema di fagioli, lardo croccante e finocchi
- La mousse ai tre cioccolati
- Il caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
Il costo della cena è di € 50 trasporto e bevande escluse.
Per info e prenotazioni contattaci.
Dinner December 30, 2015
The dinner menu for Wednesday, 30 December 2015
MENU:
- Welcome aperitif with sparkling wine and finger-food
- Terrine of boiled meat, green sauce and drops of rubra sauce
- Cardoons tartrà with low-temperature cooked egg and black truffle oil
- Carnaroli rice creamed with alpine toma cheese and hazelnuts
- Braised veal cheek with mountain mashed potatoes and steamed winter vegetables
- Chestnut mousse on Italian meringue and persimmon puree
- Coffee 4810 served with our homemade pastries
The price of the dinner is 50 €. Wine and transport not included.
For info and reservations, please contact us.
Dinner December 26, 2015
The dinner menu for Saturday, 26 December 2015
MENU
- Welcome aperitif with sparkling wine and finger-food
- Rabbit roll with salad and pomegranate dressing
- Creamed salted cod, cauliflower cream and carbon polenta chips
- Carnaroli rice with venison ragu, Aosta Blue cheese fondue and orange zests
- Fillet of Lillaz brook trout with ratatouille and green pea cream
- Genepy semifreddo with dark chocolate cream
- Coffee 4810 served with our homemade pastries
The price of the dinner is 50 €. Wine and transport not included.
Dinner December 19, 2015
The dinner menu for Saturday, 19 December 2015
MENU
- Welcome aperitif with sparkling wine and finger-food
- Faked stuffed pepper
- Beef rump in hazelnut breadcrumbs, mustard à l’ancienne and fresh leaves
- Tagliatelle 48 yolks with blue cheese cream and Torrette-caramelised pears
- Slice of roasted salmon with fava bean cream and candied lemon
- Mandarin Bavarian cream, chocolate earth and fresh mint
- Coffee 4810 served with our homemade pastries
The price of the dinner is 50 €. Wine and transport not included.
Dinner December 12, 2015
The dinner menu for Saturday, 12 December 2015
MENU:
- Welcome aperitif with sparkling wine and finger-food
- Slowly-cooked duck breast with rosemary Pollein apples and candied red fruits
- Stewed musky octopus, bread wafer and parsley oil
- Lean meat agnolotti, herb butter and almond emulsion
- Boar meat morsels with vegetables, purple potatoes puree and Jerusalem artichoke chips
- Caramel burnt cream with persimmon and blueberry sauce
- Coffee 4810 served with our homemade pastries
The price of the dinner is 50 €. Wine and transport not included.
Dinner December 5, 2015
The dinner menu for Saturday, 5 December 2015
MENU
- Welcome aperitif with sparkling wine and finger-food
- Lillaz trout quenelles, green pea cream and thyme confit tomato
- Société Anonyme de Consommation tartiflette
- Carnaroli rice creamed with alpine toma cheese and Fénis hazelnuts
- Slice of roasted capocollo, mountain potatoes with rosemary and chestnuts
- Dark chocolate cupcake on persimmon puree
- Coffee 4810 served with our homemade pastries
The price of the dinner is 50 €. Wine and transport not included.
New Year's Eve dinner 2015
THURSDAY, 31 DECEMBER 2015
New Year’s Eve dinner at the Société Anonyme de Consommation
- Goblet of Trento doc wine with:
- Jerusalem artichoke panna cotta with anchovy sauce,
- Herb-marinated beef with toasted almonds and citrus,
- Alpine ricotta mousse with dried fruit
TRENTO DOC - Maso Martis
- Capon terrine with pistachio nuts and Taggiasca olives on rocket salad pesto
- Monkfish cooked in lard with white kidney beans cream and roasted pepper gel
FRIULANO – Le monde
- Salted cod agnolotti on a Mantova pumpkin velvet sauce and capers powder
- Carnaroli rice creamed with mild toma cheese, veal carpaccio, hazelnuts and black truffle
NUS – Lo Triolet
- Slice of Lillaz trout with mountain butter and herbs on a potato and leek millefeuille
RIGOLETO – Colle Massari
- Mango soup with raspberry mousse
- 3-chocolates mousse
MOSCATO D’ASTI – Saracco
Coffee 4810 served with our homemade pastries
...and to conclude, after midnight: lentils and pig’s trotter with Lambrusco Corte Manzini Modena
The price of the dinner is € 150, beverage and transport via snowmobile included.
Menu little friends
The menu for our little friends
- lasagne
- double hamburgher with cheese, dollar chips and sauces
- chocolate mousse with smarties
Enjoy your meal!
http://www.ristorantesociete.it/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=22&Itemid=307&lang=en#sigProGalleria09ab77adaa
